- La classification des températures de stockage à froid :
Le stockage à froid est généralement divisé en quatre types : haute température, moyenne et basse température, basse température et ultra-basse température.
Différents produits nécessitent des températures différentes.
A. Stockage frigorifique à haute température
L'entreposage frigorifique à haute température est ce que l'on appelle l'entreposage frigorifique. La température est généralement d'environ 0 °C et le refroidissement est assuré par un ventilateur.
B. Stockage frigorifique à moyenne et basse température
L'entreposage frigorifique à moyenne et basse température est l'entreposage frigorifique à haute température, la température est généralement comprise entre -18°C, et il est principalement utilisé pour stocker de la viande, des produits d'eau et des produits adaptés à cette plage de température.
C, stockage à froid à basse température
Stockage à froid à basse température, également connu sous le nom de stockage par congélation, stockage à froid par congélation, la température de stockage est généralement d'environ -20°C~-30°C, et la congélation des aliments est effectuée par un refroidisseur d'air ou un équipement de congélation spécial.
D. Stockage frigorifique à très basse température
Le stockage frigorifique à ultra-basse température (≤ -30 °C) est principalement utilisé pour les aliments surgelés et à des fins spécifiques telles que les expériences industrielles et les traitements médicaux. Comparé aux trois précédents, le nombre d'applications disponibles sur le marché est légèrement inférieur.
2. Calcul de la capacité de stockage des chambres froides
Calculer le tonnage de l'entrepôt frigorifique : (calculé selon les spécifications de conception de l'entrepôt frigorifique et les normes nationales pertinentes pour la capacité de stockage de l'entrepôt frigorifique) :
Le volume interne de la chambre réfrigérée × le facteur d'utilisation du volume × le poids unitaire des aliments = le tonnage de l'entrepôt frigorifique.
La première étape consiste à calculer l'espace réel disponible et stocké dans l'entrepôt frigorifique : l'espace interne de l'entrepôt frigorifique - l'espace des allées qui doit être réservé dans l'entrepôt, la position occupée par l'équipement interne et l'espace qui doit être réservé à la circulation de l'air interne ;
La deuxième étape consiste à déterminer le poids des articles qui peuvent être stockés par mètre cube d’espace en fonction de la catégorie des articles en stock, et à multiplier ce chiffre pour obtenir le nombre de tonnes de produits qui peuvent être stockés dans l’entrepôt frigorifique ;
500～1000 cubes = 0,40 ;
1001～2000 cubes = 0,50 ;
2001～10000 cubes = 0,55 ;
10001～15000 cubes = 0,60.
Remarque : D’après notre expérience, le volume utilisable réel est supérieur au coefficient d’utilisation du volume défini par la norme nationale. Par exemple, le coefficient d’utilisation standard national pour 1 000 mètres cubes d’espaces frigorifiques est de 0,4. Avec une application scientifique et efficace, le coefficient d’utilisation réel peut généralement atteindre 0,5 à 0,6.
Le poids unitaire des aliments dans l'entrepôt frigorifique actif :
Viande congelée : 0,40 tonne peut être stockée par mètre cube ;
Poisson congelé : 0,47 tonne par mètre cube ;
Fruits et légumes frais : 0,23 tonne peuvent être stockées par mètre cube ;
Glace fabriquée à la machine : 0,75 tonne par mètre cube;
Cavité de mouton congelée : 0,25 tonne peut être stockée par mètre cube ;
Viande désossée : 0,60 tonne par mètre cube ;
Date de publication : 28 avril 2022