L'entreposage frigorifique de la viande convient aux industries de transformation, de vente au détail et en gros de la viande, des produits aquatiques, de la volaille et de la viande congelée. Les types de produits carnés réfrigérés dans un entrepôt frigorifique comprennent : la viande d'élevage congelée, la volaille, le bœuf, le mouton, le porc, la viande de chien, le poulet, le canard, l'oie, le poisson, les fruits de mer et autres produits carnés. Les méthodes de construction et les équipements utilisés sont similaires pour tous les entrepôts frigorifiques, mais les exigences spécifiques varient selon le type d'entrepôt. Par exemple, les températures, les panneaux isolants et le nombre d'unités frigorifiques requis diffèrent pour l'entreposage de fruits frais et celui de viande congelée.
(1) Quelques suggestions pour la construction d'entrepôts frigorifiques pour la viande
1- Avant tout, lors du choix d'un système de réfrigération, il convient d'opter pour un régulateur électrique entièrement automatique à microprocesseur, avec affichage numérique et maintien d'une température constante. Le stockage frigorifique de la viande ne nécessite aucune intervention manuelle, ce qui le rend facile à utiliser et à gérer.
2. Pour les équipements de stockage frigorifique, il convient de choisir des systèmes de réfrigération économes en énergie et silencieux. Les chambres froides pour produits carnés utilisent des compresseurs frigorifiques importés ou de fabrication locale, qui présentent une faible consommation d'énergie et un faible niveau sonore.
3. Le corps de stockage frigorifique pour produits carnés est fabriqué à partir de plaques d'acier coloré et de plaques d'acier inoxydable, qui sont non toxiques, inodores et inoxydables, et peuvent réduire le transfert de froid causé par la différence de température entre l'intérieur et l'extérieur, afin d'obtenir l'efficacité maximale du système de réfrigération.
4. L'isolation des chambres froides doit être optimale. Les chambres froides pour produits carnés doivent utiliser des matériaux composites de pointe pour la fabrication des parois, qui se caractérisent par leur légèreté, leur haute résistance, leurs excellentes propriétés isolantes, leur résistance à la corrosion et au vieillissement, leur protection contre les mites, leur non-toxicité et leur absence de moisissures, notamment à très basse température. Les points suivants démontrent leur supériorité.
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(2) Précautions pour le maintien au froid des produits carnés
1. Entretien des sols des chambres froides. Généralement, les sols des petites chambres froides préfabriquées sont constitués de panneaux isolants. Lors de l'utilisation de ces chambres froides, il convient d'éviter la formation de glace et d'eau en grande quantité sur le sol. En cas de présence de glace, lors du nettoyage, veillez à ne pas utiliser d'objets durs susceptibles de heurter ou d'endommager le sol.
2. Entretien des panneaux de chambre froide. Il convient de noter que, pendant l'utilisation, il faut veiller à éviter les chocs et les rayures sur la structure de la chambre froide causés par des objets durs afin de ne pas réduire les performances d'isolation thermique locale de cette dernière.
3. Entretien des joints d'étanchéité dans les chambres froides. Des interstices subsistent entre les panneaux de l'entrepôt. Lors de la construction, ces interstices sont scellés avec un mastic afin d'empêcher les infiltrations d'air et d'humidité. Par conséquent, tout défaut d'étanchéité doit être réparé rapidement pendant l'utilisation.
4. Après la remise en service de l'unité de stockage frigorifique suite à une longue période d'inactivité, la vitesse de refroidissement doit être adaptée. Il est recommandé de la réguler entre 8 et 10 °C par jour et de la maintenir à 0 °C pendant une période déterminée.
Gaungxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
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Date de publication : 5 décembre 2023