La première étape de la construction d'un entrepôt frigorifique : le choix de l'adresse de l'entrepôt.
Les entrepôts frigorifiques se divisent en trois catégories : entrepôts de stockage, entrepôts de vente au détail et entrepôts de production. Ces derniers sont construits dans les zones de production, où l’approvisionnement est plus concentré, en fonction de leur usage. Des facteurs tels que la facilité de transport et l’accès aux marchés doivent également être pris en compte. Il est préférable d’installer l’entrepôt frigorifique dans un endroit ombragé, à l’abri du soleil direct et des courants d’air chaud fréquents. Les petits entrepôts sont généralement construits en intérieur. Un bon drainage est indispensable autour de l’entrepôt, et le niveau de la nappe phréatique doit être bas. De plus, avant la construction, une alimentation électrique triphasée de capacité adaptée à la puissance du réfrigérateur doit être prévue. Si l’entrepôt est refroidi par eau, la tuyauterie et la tour de refroidissement doivent être installées.
La deuxième étape de la construction d'un entrepôt frigorifique : la détermination de la capacité de stockage frigorifique.
Outre les allées entre les rangées, les dimensions de l'entrepôt frigorifique doivent être calculées en fonction de la quantité maximale de produits agricoles à stocker annuellement. Cette capacité est déterminée en fonction du volume occupé par les produits entreposés. Il convient de calculer les espaces entre les piles et les parois, les plafonds, ainsi que les interstices entre les emballages. Une fois la capacité de l'entrepôt frigorifique définie, il faut en déterminer la longueur et la hauteur. Lors de sa construction, il est également nécessaire de prendre en compte les bâtiments et installations annexes requis, tels que les ateliers, les salles de conditionnement et de finition, les entrepôts d'outillage et les quais de chargement et de déchargement.
La troisième étape de la construction d'un entrepôt frigorifique : la sélection et la pose des matériaux d'isolation.
Pour une isolation thermique optimale, le choix des matériaux d'isolation des chambres froides doit être adapté aux conditions locales et économique. Plusieurs types de matériaux existent. On trouve notamment des panneaux préfabriqués, de dimensions fixes (longueur, largeur et épaisseur). Le choix des panneaux dépend des besoins d'installation. Les panneaux de 10 ou 15 cm d'épaisseur sont généralement utilisés pour les chambres froides et les chambres de congélation. Une autre solution consiste à projeter de la mousse de polyuréthane directement dans la structure en briques ou en béton de la chambre froide, une fois la forme obtenue. La face arrière assure l'étanchéité à l'humidité et l'isolation thermique. Les chambres froides modernes évoluent vers la préfabrication. Les composants, notamment la couche d'étanchéité et la couche d'isolation thermique, sont fabriqués et assemblés sur site. Ce système présente l'avantage d'une construction simple, rapide et modulable, mais son coût est relativement élevé.
La quatrième étape de la construction de l'entrepôt frigorifique : le choix du système de refroidissement de l'entrepôt frigorifique.
Les petits réfrigérateurs utilisent principalement des compresseurs entièrement fermés, relativement économiques du fait de leur faible consommation. Le choix du système de refroidissement de l'unité frigorifique repose essentiellement sur celui du compresseur et de l'évaporateur. Les réfrigérateurs de taille moyenne et les grands réfrigérateurs utilisent généralement des compresseurs semi-hermétiques.
Date de publication : 22 juillet 2022