-25℃ Stockage à froid à basse température

Photos de la salle de stockage à basse température La température de stockage de la salle de stockage à basse température est généralement : -22～-25℃. 

Certains aliments, comme les glaces, les fruits de mer et autres produits carnés, doivent être conservés à -25 °C pour ne pas se détériorer. Si la glace est conservée à une température inférieure à 25 °C, son arôme disparaîtra. Son goût sera nettement moins bon. La conservation à basse température se caractérise par le fait que les aliments sont placés progressivement au réfrigérateur. Après un certain temps, la température atteint -25 °C. Aucune exigence particulière ne s'applique à cette durée. La température de conservation est strictement limitée, entre -22 °C et 25 °C, ce qui constitue une conservation à basse température classique.

Méthode de calcul de la capacité de stockage à froid

● Calcul du tonnage de stockage frigorifique :

1. Tonnage de stockage frigorifique = volume interne de la chambre froide × facteur d'utilisation du volume × poids unitaire des aliments.

2. Le volume intérieur de la chambre froide de l'entrepôt frigorifique = la longueur intérieure × largeur × hauteur (cubique)

3. Facteur d'utilisation du volume de stockage frigorifique :

500～1000 mètres cubes = 0,40

1001～2000 cubes = 0,50

2001～10000 mètres cubes = 0,55

10001～15000 mètres cubes = 0,60

● Poids unitaire de l'aliment :

Viande congelée = 0,40 tonne/cube

Poisson congelé = 0,47 tonne/cube

Fruits et légumes frais = 0,23 tonne/m3

Glace fabriquée à la machine = 0,75 tonne/cube

Cavité de mouton congelée = 0,25 tonne/cube

Viande désossée ou sous-produits = 0,60 tonne/cube

Volaille congelée en cartons = 0,55 tonne/m3

● Méthode de calcul de la quantité à stocker en chambre froide :

1. Dans le secteur de l'entreposage, la formule de calcul du volume de stockage maximal est la suivante :

Volume de contenu effectif (m3) = volume de contenu total (m3) X 0,9

Volume de stockage maximal (tonnes) = volume interne total (m3)/2,5 m3

2. Volume de stockage maximal réel de l'entrepôt frigorifique mobile

Volume de contenu effectif (m3) = volume de contenu total (m3) X 0,9

Volume de stockage maximal (tonnes) = volume interne total (m3) X (0,4-0,6)/2,5 m3

0,4-0,6 est déterminé par la taille et le stockage de l'entrepôt frigorifique.

3. Volume de stockage quotidien réel utilisé

S'il n'y a pas de désignation particulière, le volume d'entreposage journalier réel est calculé à 15 % ou 30 % du volume d'entreposage maximal (en tonnes) (généralement 30 % sont calculés pour ceux de moins de 100 m3).