Nom du projet : Chambre froide de conservation des fruits
Investissement total : 76 950 USD
Le principe de conservation : utiliser la méthode consistant à abaisser la température pour supprimer la respiration des fruits et légumes
Avantage : bénéfice économique élevé
La conservation des fruits est une méthode de stockage qui inhibe l'activité des micro-organismes et des enzymes et prolonge la durée de conservation des fruits et légumes. La conservation au froid est la principale méthode de conservation à basse température des fruits et légumes modernes. La plage de température de conservation optimale se situe entre 0 °C et 15 °C. Ce type de conservation permet de réduire la prolifération de bactéries pathogènes et le pourrissement des fruits, et de ralentir leur métabolisme respiratoire, prévenant ainsi leur détérioration et prolongeant leur durée de conservation. L'apparition de machines frigorifiques modernes permet désormais d'appliquer cette technique de conservation après une congélation rapide, ce qui améliore considérablement la qualité des fruits et légumes conservés.
Date de publication : 25 novembre 2022