conservation des fruits au froid

L'entreposage frigorifique est une méthode de conservation des fruits et légumes qui permet de prolonger leur durée de conservation en limitant la croissance et la reproduction des micro-organismes et en inhibant l'activité enzymatique. La température de conservation, généralement comprise entre 0 et 15 °C, réduit efficacement la prolifération des bactéries pathogènes et le taux de pourrissement des fruits. Elle permet également de ralentir la respiration et le métabolisme des fruits, retardant ainsi leur détérioration et prolongeant leur durée de conservation. L'apparition de machines modernes de surgélation permet désormais d'appliquer cette technique de conservation après congélation rapide, améliorant ainsi la qualité des fruits et légumes. Actuellement, la méthode de conservation à basse température la plus couramment utilisée pour les fruits et légumes est l'entreposage frigorifique.

 

L'entrepôt frigorifique pour fruits est équipé de compresseurs frigorifiques de marque à haut rendement, performants, économes en énergie, silencieux, stables, sûrs et fiables, et économiques. Il est également doté de refroidisseurs d'air puissants et performants, offrant une grande capacité de refroidissement, une longue portée et un refroidissement rapide. Ceci permet une circulation d'air optimale dans l'entrepôt, assurant une température rapidement et uniformément répartie. Les panneaux isolants double face en polyuréthane haute densité, recouverts d'acier coloré, sont conformes aux normes B2 de résistance au feu. Résistants à l'humidité et à l'eau, ils offrent une excellente isolation thermique et permettent de maintenir une température stable. Ils contribuent ainsi à réduire les coûts d'exploitation de l'entrepôt frigorifique. L'ensemble comprend des armoires électriques spécifiques, un éclairage adapté, des tuyaux en cuivre et d'autres accessoires.

 

Lefonctionconservation frigorifique des fruits:

1. Le stockage frigorifique des fruits et légumes permet de prolonger leur durée de conservation, généralement plus longue que celle des aliments classiques. Dans certains cas, il est possible de réaliser des ventes hors saison, contribuant ainsi à accroître la rentabilité des entreprises.

2. Permet de conserver la fraîcheur des légumes. Après leur sortie d'entrepôt, l'humidité, les nutriments, la fermeté, la couleur et le poids des fruits et légumes répondent parfaitement aux exigences de stockage. Les légumes restent tendres et verts, et les fruits sont frais, quasiment comme au moment de la cueillette, ce qui permet de proposer des fruits et légumes de haute qualité sur le marché.

3. Le stockage frigorifique des fruits et légumes peut inhiber l'apparition de ravageurs et de maladies, réduire les pertes de fruits et légumes, réduire les coûts et augmenter les revenus.

4. L'installation d'entrepôts frigorifiques pour les fruits et légumes a libéré les produits agricoles et dérivés de l'influence du climat, a prolongé leur période de conservation et a permis d'obtenir des avantages économiques plus importants.